面包碗+罗宋汤

浏览 9706 · 收藏 126

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在costco看到奶油蛤蜊汤配面包碗，超想吃但是因为已经吃饱的状态实在是吃不下了，回家又惦记，赶紧和面做面包. 其实罗宋汤不是最适合放在面包碗里的，最好是用奶油类比较粘稠一点的汤，不会让面包壳泡软，但是架不住罗宋汤营养好，适合小朋友喝啊！面包碗的面包需要外壳坚硬，烤完硬邦邦像石头，看视频能听到切面包的声音像锯木头；内里柔软挖出来可以做放在汤上的面包粒。找了几个方子要么是直接买的欧包，要么具体配方没写清楚。我就直接找法国老师要的这个方子了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包碗材料

、

高筋面粉 480克

、

酵母 6克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

水 255克

、

罗宋汤食材

、

牛肉 500克

、

洋葱中等大小 1个

、

盐 4克

、

现磨黑胡椒碎 2克

、

橄榄油 15克

、

番茄罐头 400克

、

料酒 20克

、

糖 10克

、

蒜末 1个

、

包菜 1/4个

、

胡萝卜 3根

、

土豆 1～2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我用了面包机的手揉模式，松下面包机，23号盐，面粉，酵母，鸡蛋，水一次性全放进去。当然可以用厨师机揉，低速5分钟搅匀，中速10分钟，高速5分钟
步骤2/14 点击查看大图
面团会出手套膜，但是因为没有任何油，不会光滑透明的手套膜
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团有弹性（大拇指和中指轻轻搭在一起戳戳看大拇指的肌肉，像婴儿的屁股）不会很硬，也不会软趴趴，稍微有点粘手，需要撒一点面粉，切成4份（小碗）也可以切2份（大碗）
步骤4/14 点击查看大图
35℃发酵第一次
步骤5/14 点击查看大图
揉匀再35℃发酵第二次，右上角是揉完和发酵第一次的对比
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团刷上蛋液，烤箱200℃ 40分钟，放一碗水，至表面上色
步骤7/14 点击查看大图
烤好的面团敲上去像石头
步骤8/14 点击查看大图
面包放凉之后，看视频把面包里面挖空，面包粒留着加蒜蓉，橄榄油，盐混合，空气炸锅烤至微微金黄，干透是脆脆的
步骤9/14 点击查看大图
面包粒也可以当个小零食吃
步骤10/14 点击查看大图
1，牛肉先冷水下锅煮出血水，洋葱牛肉炒香，加一个番茄罐头2，加水或者高汤都可以，大约1升，高压锅20分钟或者慢炖2小时3，加土豆，包菜，胡萝卜，慢炖30分钟
步骤11/14 点击查看大图
面包用空气炸锅或者烤箱都可以，先加热，让汤的温度不会因为面包壳是冷的变凉
步骤12/14 点击查看大图
我用面包碗装了意面加上马苏里拉芝士放空气炸锅给芝士焗化
步骤13/14 点击查看大图
小朋友的意面面包碗
最后一步点击查看大图
罗宋汤面包碗