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~美的不忍下口的桃花酥~的做法

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~美的不忍下口的桃花酥~

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岁月静好，情系夏季。一念执着，相思缱绻盈握住相遇的美好，夏季我们无泪无悔你若盛开，一袖飞花，一袖诗

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（水油皮部分） 120g

、

猪油（水油皮部分） 40g

、

水（水油皮部分） 50g

、

白糖（水油皮部分） 25g

、

低筋面粉（油酥部分） 120g

、

猪油（油酥部分） 48g

、

红豆沙（内馅） 300g

、

草莓粉/蓝莓粉适量

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
以上材料可以做桃花酥12个。根据个人需求可以以倍数制作更多的桃花酥。
步骤2/36 点击查看大图
依次将水油皮部分低筋粉，水，猪油，白糖放在搅拌盆里混合均匀
步骤3/36 点击查看大图
可借助厨师机，面包机，人工手揉至光滑面团，并能拉出手套膜为佳。，揉圆出膜用保鲜膜盖住醒发20分钟待用。
步骤4/36 点击查看大图
将油酥部分低筋面粉、猪油、草莓粉、蓝莓粉分成两份对半混合均匀，得出下图两种颜色的酥皮面团。
步骤5/36 点击查看大图
草莓粉油酥面团
步骤6/36 点击查看大图
将酥皮部分材料混合，揉圆分成12份，盖上保鲜膜待用。
步骤7/36 点击查看大图
将红豆沙分成12份，每份25g。揉圆盖保鲜膜待用。
步骤8/36 点击查看大图
将醒发好的油皮分成12份。称取油皮总重量除以12份便得每份油皮的重量。
步骤9/36 点击查看大图
取一份油皮用手摊开成圆形，
步骤10/36 点击查看大图
包入一颗油酥面团。
步骤11/36 点击查看大图
用虎口位置包住油酥团，将油皮往上收口。
步骤12/36 点击查看大图
收紧后揉圆即可，
步骤13/36 点击查看大图
油皮包入油酥面团揉圆后的形状，盖保鲜膜醒发待用。
步骤14/36 点击查看大图
取油酥面团用擀面杖在中间轻压，从中间自上擀开
步骤15/36 点击查看大图
再由中间自下对半擀成长舌状，切勿上下来回擀，这样容易破酥。影响成品品质。切记！！！
步骤16/36 点击查看大图
擀开后由下或从上卷起均可，卷起后收口朝下放置盘中，盖保鲜膜醒发待用。
步骤17/36 点击查看大图
取一长条面团，收口朝下，擀面杖中间轻压，对半向上向下擀开。力度一定要适中，切勿用重力。
步骤18/36 点击查看大图
自下而上卷起。
步骤19/36 点击查看大图
卷起后收口朝下放置盘中，盖保鲜膜。卷好的面团，盖保鲜膜醒发20分钟待用。一般醒发时间不用刻意等待，做完一道程序再去拿最先做好的面团继续下一个过程即可。
步骤20/36 点击查看大图
取一个松弛好的面团从中间轻轻按压下去。
步骤21/36 点击查看大图
然后将两边向内对折，整成粘合状，用擀面杖擀开。
步骤22/36 点击查看大图
擀开成圆形，包入豆沙馅料。
步骤23/36 点击查看大图
用虎口包住往上推移做收口,虎口压住轻压慢慢收紧。右手往下托住轻推。
步骤24/36 点击查看大图
收紧后状态，这个形状便于更好的收口。大家做的时候尽量参考此做法。既方便也能包的严实。
步骤25/36 点击查看大图
收紧后轻揉成圆形。
步骤26/36 点击查看大图
将揉圆的面团放置烤盘里，（烤盘上面垫油纸）用手按扁，然后拿个瓶盖在中间做个印记，取根牙签，以中心圆做参考，将其分成8等份。
步骤27/36 点击查看大图
用锋利的刀具，根据压痕切开。中间要留有一定的空隙，不要切断。
步骤28/36 点击查看大图
用大拇指与食指将切开的片状往中间按压成一个小尖尖。捏出类似花瓣状。
步骤29/36 点击查看大图
再用刀具在表面做切痕起装饰作用。
步骤30/36 点击查看大图
用蛋黄液在桃花酥中间点几下，做花蕊处理。
步骤31/36 点击查看大图
在蛋黄处撒些芝麻做点缀。同时提前预热卡亿烤箱，焙烤模式，180度，30分钟
步骤32/36 点击查看大图
将做好的桃花酥放入已经预热好的卡亿烤箱。
步骤33/36 点击查看大图
放置于卡亿烤箱内部的中间层便可。
步骤34/36 点击查看大图
30分钟后出炉即可。
步骤35/36 点击查看大图
放凉摆盘，是不是美美的，很有食欲呢。
最后一步点击查看大图
这么详细的食谱帖子，可费了不少时间，令人垂涎欲滴的桃花酥是否有勾起你的味蕾呢，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-05

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