这菜每次做都光盘,汤汁都不剩~
分享过这么多的家常小炒里,如果要问我哪道最下饭?今天这道『青椒肉丝』必须排进前三!浓稠的汤汁裹满米饭,再配上咸鲜爽辣的口感,怎么吃都不腻!
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步骤1/7
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肉丝加老抽、葱姜水、盐,用手反复抓,把水分抓进肉里,再加淀粉抓匀锁住水分。(*葱姜水做法:适量葱姜末加25克清水,浸泡挤压再过滤)
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步骤2/7
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热锅放油,冷油放入肉丝滑开翻炒,炒到不粘连6、7分熟就可以出锅了。(*不要炒太久,不然水分挥发肉就老了)
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步骤3/7
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锅中放油,油热下蒜末爆香,再加入青椒丝翻炒。
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步骤4/7
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青椒丝炒至7、8成熟倒入肉丝翻炒几下。
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步骤5/7
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加入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水。(*如果觉得不够上色,可以再加少许老抽提色)
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步骤6/7
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继续翻炒至熟透即可。
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最后一步
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米饭记得多焖点儿,不然肯定不够吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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