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这菜每次做都光盘，汤汁都不剩~

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分享过这么多的家常小炒里，如果要问我哪道最下饭？今天这道『青椒肉丝』必须排进前三！浓稠的汤汁裹满米饭，再配上咸鲜爽辣的口感，怎么吃都不腻！

食材清单加入采购清单

主要食材：

、

青椒 3个

、

蒜末适量

、

生抽 12g

、

蚝油 12g

、

盐 2g

、

白糖 2g

、

淀粉 6g

、

清水 80ml

、

腌制肉丝：

、

猪肉丝 250g

、

老抽 10g

、

葱姜水 25g

、

盐 2g

、

淀粉 6g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉丝加老抽、葱姜水、盐，用手反复抓，把水分抓进肉里，再加淀粉抓匀锁住水分。（*葱姜水做法：适量葱姜末加25克清水，浸泡挤压再过滤）
步骤2/7 点击查看大图
热锅放油，冷油放入肉丝滑开翻炒，炒到不粘连6、7分熟就可以出锅了。（*不要炒太久，不然水分挥发肉就老了）
步骤3/7 点击查看大图
锅中放油，油热下蒜末爆香，再加入青椒丝翻炒。
步骤4/7 点击查看大图
青椒丝炒至7、8成熟倒入肉丝翻炒几下。
步骤5/7 点击查看大图
加入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水。（*如果觉得不够上色，可以再加少许老抽提色）
步骤6/7 点击查看大图
继续翻炒至熟透即可。
最后一步点击查看大图
米饭记得多焖点儿，不然肯定不够吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-05

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