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油焖茭白的做法

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油焖茭白

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茭白是一个好东西，富含营养，口感清淡，但是不易入味，还有一点点涩味，今天做一道江浙菜油焖茭白，用两个小窍门去除涩味，增鲜提味

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茭白 4根

、

植物油适量

、

蚝油适量

、

白糖 1勺

、

盐 1/3勺

、

香葱少许

、

猪油少许

、

虾皮一把

、

葱姜蒜适量

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

水淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茭白削去外皮，洗净备用
步骤2/12 点击查看大图
切成长一点的菱形块
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入适量油，五成热时下入茭白
步骤4/12 点击查看大图
炸至金黄色捞出
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入猪油溶化
步骤6/12 点击查看大图
下入一把虾皮煎至酥脆捞出备用
步骤7/12 点击查看大图
趁热加入葱姜蒜爆香
步骤8/12 点击查看大图
下入茭白翻炒
步骤9/12 点击查看大图
下入料酒，好友，盐糖，生抽，老抽，加入一勺清水，烧开后转小火烧五六分钟入味
步骤10/12 点击查看大图
淋入水淀粉勾芡
步骤11/12 点击查看大图
出锅装盘，把虾皮放上，然后撒上少许葱花即可
最后一步点击查看大图
开动

小贴士

茭白经过油炸，一是可以炸出多余水分，能更好的入味，二是可以去除涩味，猪油小火煎虾皮，能够很好的给茭白增鲜提味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-05

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