油焖茭白
茭白是一个好东西,富含营养,口感清淡,但是不易入味,还有一点点涩味,今天做一道江浙菜油焖茭白,用两个小窍门去除涩味,增鲜提味
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步骤1/12
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茭白削去外皮,洗净备用
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步骤2/12
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切成长一点的菱形块
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步骤3/12
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锅中倒入适量油,五成热时下入茭白
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步骤4/12
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炸至金黄色捞出
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步骤5/12
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锅中倒入猪油溶化
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步骤6/12
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下入一把虾皮煎至酥脆捞出备用
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步骤7/12
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趁热加入葱姜蒜爆香
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步骤8/12
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下入茭白翻炒
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步骤9/12
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下入料酒,好友,盐糖,生抽,老抽,加入一勺清水,烧开后转小火烧五六分钟入味
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步骤10/12
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淋入水淀粉勾芡
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步骤11/12
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出锅装盘,把虾皮放上,然后撒上少许葱花即可
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最后一步
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开动
茭白经过油炸,一是可以炸出多余水分,能更好的入味,二是可以去除涩味,猪油小火煎虾皮,能够很好的给茭白增鲜提味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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