重口味的青椒爆大肠
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便频数的作用。 饭店里的大肠经常处理得不是很干净,内壁肥肉超级厚,吃起来有点腻,自己动手就可以把这些肥油都处理干净,吃起来不用再担心会能量超标啦。 夏日来一盘重口味的青椒爆大肠,绝对是舌尖上的美食! 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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按图准备食材。最好买新鲜的猪大肠,肉质比较肥美有弹性。嫩姜去腥很好,而且姜味也不会太重。
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小葱切碎,生姜,大蒜切片,大葱切段
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内脏类要做得好吃,最主要的都是前期处理,去腥入味是关键。猪大肠清水清洗干净后,先用适量白醋搓揉掉肠壁外的粘液,再用清水清洗两遍。放入锅中开始卤大肠,加入嫩姜片,花椒,大料,大葱的葱白部分,喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。水开后加入一勺料酒,再加入两勺生抽,10克糖,5克盐,转小火继续煮一个小时。
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卤好的大肠盛出备用。
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把大肠剪开切块,同时去除肠壁上的肠油。喜欢肥一点的,可以略微留点肥油。
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青椒切块
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起油锅,葱姜蒜爆香至姜片变色略黄。
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倒入青椒断生。
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倒入大肠翻炒
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加入一勺生抽,一勺蚝油,5克盐,10克5糖,因为大肠是熟的,所以翻炒2-3分钟就可以出锅了。
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最后一步
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一碗干净美味的爆大肠,是白米饭的绝佳组合!
前处理的卤大肠,时间可以加长,这样卤出来也可以直接吃了。
喜欢吃肥一点的,肠油可以略微留一点,这样后期炒制的时候油可以少放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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