重口味的青椒爆大肠
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猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便频数的作用。 饭店里的大肠经常处理得不是很干净,内壁肥肉超级厚,吃起来有点腻,自己动手就可以把这些肥油都处理干净,吃起来不用再担心会能量超标啦。 夏日来一盘重口味的青椒爆大肠,绝对是舌尖上的美食! 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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食材清单
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1小时以上
猪大肠
一副
、
嫩姜
1块
、
大葱
1根
、
蒜
1个
、
小葱
1根
、
料酒/米酒
一勺
、
生抽
3勺
、
盐
10克
、
糖
20克
、
香叶
2片
、
大料
8个
、
花椒
10粒
烹饪步骤
-
步骤1/11
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按图准备食材。最好买新鲜的猪大肠,肉质比较肥美有弹性。嫩姜去腥很好,而且姜味也不会太重。
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步骤2/11
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小葱切碎,生姜,大蒜切片,大葱切段
-
步骤3/11
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内脏类要做得好吃,最主要的都是前期处理,去腥入味是关键。猪大肠清水清洗干净后,先用适量白醋搓揉掉肠壁外的粘液,再用清水清洗两遍。放入锅中开始卤大肠,加入嫩姜片,花椒,大料,大葱的葱白部分,喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。水开后加入一勺料酒,再加入两勺生抽,10克糖,5克盐,转小火继续煮一个小时。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-07-05
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