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排骨刀削面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

刀削面（干） 60克

、

排骨 250克

、

葱姜蒜 50g

、

油适量

、

盐适量

、

香料包 1包

、

糖色 30g

、

料酒 1勺

、

老抽半勺

、

高汤 250g

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/4
热锅加油让放葱姜蒜炒香，放干辣椒段和麻椒翻炒，放郫县豆瓣酱炒出红油
步骤2/4
加焯好水的排骨，放料酒和老抽，翻炒上色
步骤3/4
加高汤，盐，糖色，鸡粉，搅拌均匀，加香料包放入高压锅，排骨键25分钟
最后一步点击查看大图
（期间可以切黄瓜片放在一边）压好后，捡出葱姜蒜丢弃，香料捡出可以再用两回，排骨放进小碗，下刀削面，煮2-3分钟，放入切好的黄瓜再煮1分钟，把排骨放回去，点点葱油，出锅。

小贴士

香料包：香叶，桂皮，大料，草果（去籽），小茴香，白蔻，山奈（以香叶1片为比例，适量添加）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-04

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