无辣不欢——自制辣酱
一个嗜辣的广东人 材料比例搭配都是随意的没有称量 喜欢吃的就多放点
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步骤1/8
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各种材料洗净沥干水备用
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步骤2/8
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蒜头辣椒切碎(辣椒可以切碎一些或者用料理机打成糊,我切的比较粗主要是没耐心),洋葱切块
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步骤3/8
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锅内烧热油(油尽量多一点是辣椒的1/3左右)放入洋葱、香菜、葱、八角、香叶
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步骤4/8
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炸出香味(大概图中这个样子),捞出弃之
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步骤5/8
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锅内倒入蒜末辣椒豆豉,加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白酒
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步骤6/8
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中小火慢熬十分钟左右,期间注意搅拌防止糊底
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步骤7/8
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晾凉装瓶放冰箱,可以吃一段时间了
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最后一步
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有了它,清水涮肉也可以吃得下饭了。
摘辣椒蒂和切辣椒的时候记得戴手套,不然你会对火辣辣这种感觉深有体会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-04
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