夏日专宠冰奶油面包，清清爽爽凉快吃！

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夏日炎炎，一定要做的冰奶油面包来啦！整个面包都是凉凉的，软软的面包和满满的冰奶油，有一点冰淇淋的口感，这才是夏天该有的独特口味！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

牛奶 125g

、

蛋液 25g

、

细砂糖 20g

、

酵母粉 2.5g

、

黄油 30g

、

法式老面 40g

、

淡奶油 280g

、

细砂糖 20g

、

草莓酱适量

、

抹茶粉少许

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉以及法式老面，一起放入和面缸里。
步骤2/13 点击查看大图
低速混合成团后，转中高速搅打，面团变得光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。
步骤3/13 点击查看大图
加入提前软化好的黄油，用低速搅打到黄油完全被面团吸收。
步骤4/13 点击查看大图
转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜即可。
步骤5/13 点击查看大图
面团装入容器，盖上保鲜膜，放置在28度左右的温暖环境里发酵至2倍大，手指蘸取少许干粉，在面团的表面戳一个洞，面团也没有塌陷，洞口没有立刻回弹，即基础发酵完成。
步骤6/13 点击查看大图
将面团取出，放在揉面板上轻轻拍打排气。
步骤7/13 点击查看大图
均分成6份，滚圆，摆入烤盘。
步骤8/13 点击查看大图
放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，表面刷一层蛋黄液。
步骤9/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤12分钟左右。出炉后凉冷备用。
步骤10/13 点击查看大图
接着制作夹馅，细砂糖倒入淡奶油，打至奶油纹路清晰、质地硬挺，放入冰箱备用。
步骤11/13 点击查看大图
奶油分成3份，分别与草莓酱、抹茶粉、可可粉混合，调成不同口味的夹馅。
步骤12/13 点击查看大图
面包横向划开一刀，但不要切断。
最后一步点击查看大图
挤入奶油，表面用抹刀整理平整，还可以用巧克力豆、草莓粉等做最后装饰。

小贴士

1、法式老面是为了增加面包的风味，没有可以不放; 2、不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，酌情添加； 3、烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况进行调整； 4、夹馅需要冷藏保存，才不会化开，所以这款面包最好是吃的时候再挤入夹馅； 5、文章来自@寻找米米。

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发布于 2021-07-03

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