荠菜水饺

浏览 2.8万 · 收藏 784

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

荠菜有“第一野菜“之称，其性平，可入药，可去湿毒、消水肿、明目养神、钙含量比牛奶还高！今天就来做一道上海人特别偏爱的荠菜肉馅水饺，将荠菜剁碎混合肉馅，再包进饺子里，咬一口能溢出汁水来，唇齿间既有肉的鲜美，也有野菜的清香，口感清爽而不油腻，常吃还能补钙呢！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

温水 300g

、

富硒黑小麦粉 400g

、

猪肉 500g

、

荠菜 100g

、

姜 1块

、

葱 1段

、

花椒 20粒

、

小鲜侣调味汁 10g

、

酱油心生 10g

、

老抽 5g

、

芝麻油 20g

、

胡椒粉 2g

、

食盐 2g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材：300克温水、富硒黑小麦粉400克、猪肉500克荠菜100克、姜1块、葱1段、花椒20粒调味品：小鲜侣调味汁10克、酱油心生10克、老抽5克、芝麻油20克、胡椒粉2克、食盐2克锅具：鹅妈妈钛晶锅1小勺=5克左右
步骤2/20 点击查看大图
碗中舀入400克富硒黑小麦粉，富含膳食纤维和钙、铁、锌、硒等，其中钙含量比普通小麦高132.3%,能促进孩子们的生长发育，滋养脾胃；
步骤3/20 点击查看大图
倒入200克清水，边倒边搅拌成絮状；
步骤4/20 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟左右；
步骤5/20 点击查看大图
100克脱水荠菜浸泡一会儿，其所含钙量是牛奶的3倍，含有丰富的胡萝卜素，可护眼明目、促进肠胃蠕动，减少肥胖，缓解三高；
步骤6/20 点击查看大图
泡发至泡出杂质后清洗干净；
步骤7/20 点击查看大图
攥干水分切碎备用；
步骤8/20 点击查看大图
碗中放入1块姜片、葱段、20粒花椒，倒入100克温水，浸泡10分钟左右；
步骤9/20 点击查看大图
500克猪肉末倒入5克老抽、20克芝麻油、2克胡椒粉、2克食盐、挤入10克鲜甜绵长，坚持无添加的酱油心生；
步骤10/20 点击查看大图
挤入10克优选优质鲜鸡、贝类等食材，不怕高温烹煮，绿色健康的小鲜侣调味汁；
步骤11/20 点击查看大图
搅拌均匀后少量多次的倒入浸泡好的葱姜水，边倒边搅打至上劲儿（每次搅拌都要搅拌至没有多余水分后再加，一共取用了80克葱姜水）；
步骤12/20 点击查看大图
上劲儿后倒入葱花，荠菜碎；
步骤13/20 点击查看大图
充分搅拌均匀，这清香诱人的荠菜肉馅儿咱们就先放一边备用；
步骤14/20 点击查看大图
醒好的面团揉匀排气后揉成长条状，分成差不多大小的剂子；
步骤15/20 点击查看大图
取一个剂子擀开擀薄成饺子皮大小；
步骤16/20 点击查看大图
放上荠菜猪肉馅儿；
步骤17/20 点击查看大图
根据自己平时的折法折好就可以啦；
步骤18/20 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入饺子，煮至浮起后再煮3分钟左右出锅（不喜欢水煮吃法的也可以蒸着吃、煎着吃哦）；
步骤19/20 点击查看大图
这上海人偏爱的荠菜馅儿包进饺子里，咬一口能溢出汁水来，既有肉的鲜美，也有野菜的清香，口感清爽而不油腻；
最后一步点击查看大图
再来一个醋碟，蘸着吃就更完美啦；荠菜素有'第一野菜'之称，其性平，可入药，可去湿毒、消水肿、明目养神、钙含量比牛奶还高，搭配上健脾胃的黑小麦粉，补钙又养生，全家都超爱吃！