无油低糖原味贝果
盛夏,既能补充体力又不长肉的主食。
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步骤1/12
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将所有材料(除煮贝果糖水外)放入厨师机桶内。
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步骤2/12
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启动厨师机,5档揉至粗膜阶段。
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步骤3/12
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取出面团,直接平均分成8小份,盖上保鲜膜松弛15-20分钟(天气干燥可以在盖上拧干的湿毛巾)。
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步骤4/12
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揉面垫上撒点手粉,面团擀成椭圆形,翻面。
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步骤5/12
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底部压平,从上往下卷好。
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步骤6/12
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一侧的面团打开,压平。
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步骤7/12
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一侧插入面团开口,整好贝果的形状垫上一张油纸。
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步骤8/12
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整形好的贝果放烤盘内。
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步骤9/12
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发酵箱设置温度32度,湿度65度,时间30分钟,剩余10分钟预热烤箱230度。
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步骤10/12
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开始煮贝果,煮贝果的糖水煮开后小火保持在微沸,每一面各煮15秒,沥干水分。
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步骤11/12
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烤箱设置上下火烘烤功能,上火230度,烘烤时间为14分钟。
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最后一步
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出炉后的贝果伊至晾架上放凉。
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发布于 2021-06-30
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