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手撕椰蓉土司

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我们喜欢吃甜味面包，之前做奶香椰蓉味面包，总是找不到好的方法提升椰香味，纯奶+椰蓉出不了椰香味的，使用椰子油，没错，椰子油！配方中糖量够够的了，可酌情减少。面包4要素：水，粉，酵母，盐，必不可少，其他材料随意添加，注意：所有含水的液体材料总量加起来不能高于面粉的百分之五十，不然是非常考验技术的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种 100克

、

高筋面粉 550克

、

白糖 80克

、

酵母 7克

、

牛奶 80克

、

鸡蛋 1个

、

水 120克

、

椰子油 40克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除椰子油和盐，其他材料加入打面机搅打，搅打至面团光滑先加入椰子油，面团吃油后加入盐后高速搅打
步骤2/13 点击查看大图
搅打至出膜状态
步骤3/13 点击查看大图
整理好面团，盖上保鲜膜，上面加盖一层湿布，夏天室温发酵约45分钟。
步骤4/13 点击查看大图
45分钟后，看到面团鼓起约两倍大，可以了，不需要戳洞，会破坏面筋。取出面团排气后分割成3份，滚圆面团备用。
步骤5/13 点击查看大图
取一个面团擀成长形，如图。
步骤6/13 点击查看大图
裹上椰蓉馅。
步骤7/13 点击查看大图
裹上椰蓉馅后，滚成这个样子。面团松弛约10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
松弛好的面团压扁，擀长一些，切成3条。
步骤9/13 点击查看大图
把切好的3条编成这样的麻花
步骤10/13 点击查看大图
编好的麻花收拾一下放入模具，盖上保鲜膜，再盖一层湿布发酵。
步骤11/13 点击查看大图
发酵90分钟后的样子
步骤12/13 点击查看大图
烤箱下火220.上火120.预热后放入烤箱约35分钟出炉
最后一步点击查看大图
椰蓉馅：椰蓉+白糖+纯奶+鸡蛋液+椰子油。根据自己的口味添加即可，想吃甜多加糖，想椰香味更浓多加椰子油～

小贴士

这款面包的爆发力不足的，居家自己吃没问题，如果做私房售卖的话要换些种面：如黑加仑天然酵母菌原生种面或者日式甜老面种，烫种

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-30

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