古早蛋糕蒸烤箱版
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之前烤箱做古早都没问题,但最近做古早却次次失败,后来发现是因为我换了蒸烤一体机的缘故,找到这个蒸烤箱版的配方,保存分享。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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色拉油放入奶锅中,常温20度左右的情况下加热5s,控制油温在30-40度区间,倒入一个大碗中,筛入低筋面粉搅拌均匀。(低温可以使面团不会起疙瘩)加入牛奶,搅拌均匀至无液体状态。
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步骤2/7
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再加入蛋黄,搅拌均匀。此时预热蒸烤箱,选择上下烤或者后部热风模式模式模式,140度预热3分钟。
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步骤3/7
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蛋白霜:蛋白加入白醋或者柠檬汁,加一点点盐,先打至鱼泡状态后,分三次加入细砂糖,打至中性偏湿的程度,就是打蛋器提起有一个大弯钩的样子。
步骤4/7
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发布于 2021-06-30
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