刮凉粉,凉面通用调味汁,后附刮凉粉的制作方法
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步骤1/13
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花椒6克,750ml清水加八角煮开,煮开后火调小放入花椒煮20分钟
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步骤2/13
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花椒水煮好以后加入30克盐,放凉备用,煮好以后大概可得到500ml花椒水
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步骤3/13
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大蒜切碎加凉水加盐调制,这样油量较少比较健康
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步骤4/13
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腐乳汁的调制非常简单,就是取一块腐乳加水调匀即可,量大增加腐乳的数量,最好是使用广合辣味腐乳
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步骤5/13
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麻酱的调制和腐乳差不多,适量芝麻酱加清水调匀即可
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步骤6/13
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辣椒油,取适量辣椒粉和辣椒面先用冷油调匀,然后将油烧到180度,用勺子一勺一勺的浇在辣椒上,加适量的芝麻和白酒,白糖搅匀即可,做出来的辣椒油红亮挂汁
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步骤7/13
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醋汁,喜醋的可以选陈醋,将醋倒在刚刚烧好油锅里激香即可
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步骤8/13
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花椒水在使用时,调制的比例为250ml花椒水加4勺生抽,加鸡精即可,余下的花椒水可以放冰箱下次使用
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步骤9/13
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刮凉粉的制作,取一杯豌豆粉
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步骤10/13
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用量豌豆粉的杯子量一杯凉水
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步骤11/13
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加一杯凉水搅匀,备用
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步骤12/13
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用纸杯量5杯水烧开,加入调匀的豌豆粉开小火不停的搅拌,搅到看不见白色的结块,取合适的碗盛出来放凉
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最后一步
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放置5小时左右即可,然后用大一点的碟子将冷却的凉粉倒出即可,配上上面的调料汁加上自己喜欢的黄瓜丝,花生米就是一碗爽口的凉粉,凉面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-30
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