焦糖布里欧修面包
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食材清单
加入采购清单
高筋面粉
300克
、
耐高糖酵母
5克
、
焦糖炼乳（细砂糖）
30克（30克）
、
盐（盐）
3.72克（5克）
、
全蛋
150克
、
奶粉（牛奶）
9克（70克）
、
水（不用奶粉用牛奶这个就可以无视）
61克
、
有盐黄油（无盐黄油）
80克（80克）
烹饪步骤
-
步骤1/4
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所有原材料除黄油外全部揉成团，揉成团后加入黄油揉出手套膜，面温控制在26度以下
-
步骤2/4
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面团进行一发到2.5倍戳洞不回弹，分割成4个面团，每个面团擀开排气分成三股变成辫子，进行二发温度32度湿度75度
-
步骤3/4
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表面刷牛奶，把牛奶一点点全部刷到面包表面全部吸收，风炉180度18分钟
-
最后一步
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完成
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-30
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