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湖南小炒肉

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九九味

先炒肉还是先炒辣椒？告诉你湖南小炒肉最正宗的做法。 首先，肉要用到两种：五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3；其次辣椒不仅要先炒，而且一定要干煸出虎皮状，这样成品会有特别香味；另外炒制肉的时候也有讲究，要先将五花肉的油脂煸炒出来，再放瘦肉翻炒。 最后， 米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握：味达美生抽：味达美蚝油=1：1比例。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
五花肉 50克
、
猪里脊肉 160克
、
青椒 150克
、
红椒 1根
、
蒜末 少许
、
豆豉 少许
、
盐 少许
、
植物油 适量
、
味达美臻品特级生抽 1茶勺
、
味达美臻品蚝油 1茶勺
、
玉米淀粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1、米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握：味达美生抽：味达美蚝油=1：1比例； 2、正宗的湖南小炒肉，肉要用到两种：五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3；辣椒不仅要先炒，而且一定要干煸出虎皮状，这样成品会有特别香味；炒制肉的时候要先将五花肉的油脂煸炒出来，再放瘦肉翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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