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开心果酱吐司

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之前我总喜欢用开心果酱来抹吐司，却差点忘了它也是个增香调色的大佬，用来做吐司、面包，上色效果也是杠杠的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分：

、

高筋面粉 250g

、

开心果酱 20g

、

牛奶 160g

、

淡奶油 25g

、

盐 1g

、

酵母 3g

、

细砂糖 25g

、

黄油 15g

、

馅料装饰部分：

、

开心果酱适量

、

开心果碎适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
揉面缸里倒入250g高筋面粉、20g开心果酱、160g牛奶、25g淡奶油、3g盐、3g酵母、25g细砂糖，一档搅拌均匀后，中高速档位搅打至扩展状态
步骤2/11 点击查看大图
加入15g软化黄油，继续搅打至完全阶段（手套膜）
步骤3/11 点击查看大图
稍微整形放入容器中，盖上保鲜膜发酵1小时可将它放入烤箱中发酵，烤箱温度设置为40度协助发酵
步骤4/11 点击查看大图
发酵好后拿出排气
步骤5/11 点击查看大图
分割成等量四份后，团成圆形，静置10分钟
步骤6/11 点击查看大图
静置结束后，面团收口朝上，先压个十字出来，再将面团擀成长为2.5个吐司盒长度，宽为一个吐司盒宽度的面片
步骤7/11 点击查看大图
用刮版把面片的下半部分，切割成条形。
步骤8/11 点击查看大图
抹上开心果酱，然后从上往下卷起来，收口注意捏紧
步骤9/11 点击查看大图
放入模具中，面团收口压底下，方向相对，这样烤出来会有爱心的形状了~
步骤10/11 点击查看大图
然后二次发酵40分钟左右，到模具的8-9分满的状态，表面撒上些开心果碎和椰蓉
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤25分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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