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豇豆角焖挂面的做法

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豇豆角焖挂面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

前腿肉 100克

、

豇豆角 250克

、

挂面一把（一人份）

、

西红柿 1个

、

干香菇 1把

、

剁椒酱适量

、

黄豆酱 1勺

、

白糖少量

、

生抽 1勺

、

鸡精适量

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐少量

、

小葱 2根

、

大蒜 3—5瓣

、

生姜少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1块前腿肉切丝，加料酒，生抽，胡椒粉，白糖，蚝油腌制30分钟。
步骤2/16 点击查看大图
泡发好的干香菇切成丝。
步骤3/16 点击查看大图
西红柿取皮切薄片。
步骤4/16 点击查看大图
豇豆角切段。
步骤5/16 点击查看大图
小葱切段。
步骤6/16 点击查看大图
大蒜剁碎。
步骤7/16 点击查看大图
所有的食材来个大集合。生姜应该有的，忘买啦。
步骤8/16 点击查看大图
热锅凉油，下入腌制好的肉丝炒至变色，加葱姜蒜爆香，再下一勺剁椒酱，一勺黄豆酱炒出香味，加香菇，豇豆角，西红柿翻炒一分钟，然后加生抽，料酒，胡椒粉，白糖，蚝油调味。最后加一碗热水和泡香菇的水。水量要没过食材。
步骤9/16 点击查看大图
另起一锅，水开后下入一把挂面，煮一滚后马上捞出来。
步骤10/16 点击查看大图
捞出的挂面在凉水盆中过一下水。
步骤11/16 点击查看大图
这边炒锅水开后，盛小半碗汤汁备用。
步骤12/16 点击查看大图
把挂面捞出来控干水份，均匀地平铺在菜上面。调小火，盖上锅盖焖煮5—8分钟。
步骤13/16 点击查看大图
5分钟后，炒锅中汤汁已收干。把碗里预留的小半碗汤汁浇在面条上。
步骤14/16 点击查看大图
把面条，菜，肉搅拌均匀。
步骤15/16 点击查看大图
关火后撒上一点葱花和蒜末，淋少许香油，搅拌一下盛盘。
最后一步点击查看大图
香喷喷的豇豆角焖挂面上桌啦，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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