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干炸小肉丸的做法

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干炸小肉丸

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炸出来的肉丸外酥里嫩，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩之外，又香又软又弹滑，肉丸子口感肥而不腻、味鲜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜肉半斤

、

干馒头半个

、

五香粉适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

葱姜水适量

、

耗油适量

、

白胡椒粉适量

、

蛋清一个

、

淀粉三勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
绞肉糜放入盆中，把馒头去皮搓碎和肉一起搅拌。
步骤2/7 点击查看大图
把葱姜水加入肉中，按一个方向搅拌匀，加入蛋清拌匀，再加入淀粉拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
依次放入耗油，酱油，盐，五香粉，继续搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
注意一定要按一个方向搅拌时间久点，这样肉糜才会有弹性。
步骤5/7 点击查看大图
炒锅里倒油，一个一个炸，这样炸出来的丸子颜色又好看，味道又香。我用的勺子做的肉丸，还不错吧。
步骤6/7 点击查看大图
看到满锅的丸子，第一次炸到表面微黄捞出，再提高油温，复炸一次，这样表皮就会脆了。
最后一步点击查看大图
炸好的小肉丸可以直接吃了，同时可以配一些蘸料，蕃茄酱，椒盐，……根据自己喜欢吧，都很美味！

小贴士

刚下锅的肉丸不要翻动，等定型后在炸的过程中注意翻动，这样肉丸炸的更加均匀，炸好的肉丸负炸可以使肉丸表面更加酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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