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茄子辣椒酱

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旅途日食记

晒了好些干茄子，然后家里辣椒粉啥的都有，加上送的黄豆酱，就想着那做些辣椒酱吧，拌饭拌面炒菜都好吃。夏天凉拌菜会做的比较多，用这个酱拌一拌就很好吃啦！ 参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#
食材清单 加入采购清单
干茄子 400g
、
干辣椒 30个
、
洋葱 一个 150g
、
大蒜 2个
、
食用油 420g
、
辣椒粉 400g
、
黄豆酱 6勺
、
生抽 3勺
、
白糖 2勺
、
芝麻 5克
、
芝麻油 3勺
、
白酒 3勺
、
五香粉 2勺
烹饪步骤
小贴士

1.全程必须要时刻关注锅内情况，勤翻拌。 2.中小火为主，大概熬煮时间在30分钟左右。 3.油一定要放够，这样能保持食物不变质，油以能覆盖食物为准。 4.加白酒也是为了起到杀菌、保质久的作用。 5.放冰箱能放2个月左右，室内常温1个半月。 6.每次吃的时候最好是用无水干净的餐具拿取。 7.趁热装可以有效避免细菌的滋生，倒放是食物热量会吸紧盖子，形成密封不透气。当然如果做的少，这一步可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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