茄子辣椒酱
晒了好些干茄子,然后家里辣椒粉啥的都有,加上送的黄豆酱,就想着那做些辣椒酱吧,拌饭拌面炒菜都好吃。夏天凉拌菜会做的比较多,用这个酱拌一拌就很好吃啦! 参与活动: #免费申领|招牌菜秘诀即刻揭晓!#
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步骤1/10
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洋葱、干辣椒、大蒜洗净,加食材一半的水,放入料理机搅拌成细腻的泥状。
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步骤2/10
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成如图状,没有明显食物颗粒即可。
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步骤3/10
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干茄子泡水洗净,切成小块。
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步骤4/10
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锅内到油,油差不多6成热就可以放茄子,中小火炸1分钟。
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步骤5/10
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倒入现榨辣椒汁、辣椒粉全程中小火,开始会有很多泡泡,后面油变的清澈就是水分都炒干了。
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步骤6/10
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放入黄豆酱、盐、白糖、生抽、翻拌均匀,小火翻炒4分钟。
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步骤7/10
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沿锅边倒入白酒。中火翻炒1分钟。
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步骤8/10
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撒上黑芝麻、五香粉、芝麻油、翻炒均匀即可出锅。
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步骤9/10
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色泽红润,香味扑鼻。
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最后一步
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趁热装入提前消毒的罐子里,盖好盖子倒罐摆放。
1.全程必须要时刻关注锅内情况,勤翻拌。
2.中小火为主,大概熬煮时间在30分钟左右。
3.油一定要放够,这样能保持食物不变质,油以能覆盖食物为准。
4.加白酒也是为了起到杀菌、保质久的作用。
5.放冰箱能放2个月左右,室内常温1个半月。
6.每次吃的时候最好是用无水干净的餐具拿取。
7.趁热装可以有效避免细菌的滋生,倒放是食物热量会吸紧盖子,形成密封不透气。当然如果做的少,这一步可以省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-29
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