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茄子辣椒酱的做法

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茄子辣椒酱

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晒了好些干茄子，然后家里辣椒粉啥的都有，加上送的黄豆酱，就想着那做些辣椒酱吧，拌饭拌面炒菜都好吃。夏天凉拌菜会做的比较多，用这个酱拌一拌就很好吃啦！参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#

食材清单加入采购清单

干茄子 400g

、

干辣椒 30个

、

洋葱一个 150g

、

大蒜 2个

、

食用油 420g

、

辣椒粉 400g

、

黄豆酱 6勺

、

生抽 3勺

、

白糖 2勺

、

芝麻 5克

、

芝麻油 3勺

、

白酒 3勺

、

五香粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洋葱、干辣椒、大蒜洗净，加食材一半的水，放入料理机搅拌成细腻的泥状。
步骤2/10 点击查看大图
成如图状，没有明显食物颗粒即可。
步骤3/10 点击查看大图
干茄子泡水洗净，切成小块。
步骤4/10 点击查看大图
锅内到油，油差不多6成热就可以放茄子，中小火炸1分钟。
步骤5/10 点击查看大图
倒入现榨辣椒汁、辣椒粉全程中小火，开始会有很多泡泡，后面油变的清澈就是水分都炒干了。
步骤6/10 点击查看大图
放入黄豆酱、盐、白糖、生抽、翻拌均匀，小火翻炒4分钟。
步骤7/10 点击查看大图
沿锅边倒入白酒。中火翻炒1分钟。
步骤8/10 点击查看大图
撒上黑芝麻、五香粉、芝麻油、翻炒均匀即可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
色泽红润，香味扑鼻。
最后一步点击查看大图
趁热装入提前消毒的罐子里，盖好盖子倒罐摆放。

小贴士

1.全程必须要时刻关注锅内情况，勤翻拌。 2.中小火为主，大概熬煮时间在30分钟左右。 3.油一定要放够，这样能保持食物不变质，油以能覆盖食物为准。 4.加白酒也是为了起到杀菌、保质久的作用。 5.放冰箱能放2个月左右，室内常温1个半月。 6.每次吃的时候最好是用无水干净的餐具拿取。 7.趁热装可以有效避免细菌的滋生，倒放是食物热量会吸紧盖子，形成密封不透气。当然如果做的少，这一步可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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