椰蓉吐司

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老公和我非常喜欢椰蓉的味道，尽管放假以来每天不是在烘焙，就是在准备烘焙，但是始终忽略了家里最亲的人的喜好。今天给他补一波~

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1小时以上 | 配菜(中级)

1面团材料：

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高筋面粉 290克

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全蛋液 1个

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牛奶 140克

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耐高糖酵母 5克

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无盐黄油 30克

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砂糖 30克

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食盐 3克

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2椰蓉馅

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椰蓉 50克

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鸡蛋 1个

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无盐黄油 40克

、

砂糖 40克

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3表面装饰

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
以上是我使用的原材料，面粉是山茶花，面粉盆里黄色的是奶粉，50g，用来增加奶味，可以不加。我一次性做了三个，所以感觉材料很多，大家根据原材料表里的去准备就好
步骤2/14
将面粉中除了黄油以外的材料进行混合，黏手的话，可以给手上拍一些面粉，但是不要直接撒到面团上
步骤3/14
揉好后，包入软化的黄油，搓，像搓洗衣板那样搓烂再揉到一起，重复5分钟左右就会出膜，也不黏手了
步骤4/14 点击查看大图
面团整圆，分成三等份，滚远，放进烤箱35度，加热水，发酵45分钟。夏天可以常温发酵，将面团放进三个小盆，盖上湿布保证适度，室温发酵一小时。（我分成三份的原因是省去下一步之前的分割，个人觉得这也比较方便）
步骤5/14
发酵的过程，来做椰蓉馅！黄油化开，加入一个鸡蛋，搅打融合，倒入椰蓉和糖搅拌均匀就完毕了！
步骤6/14 点击查看大图
面团差不多两倍大了，拿出一个面团，用手掌拍面团，排出空气，拍扁！擀成长形，如图！铺上一层椰蓉馅
步骤7/14
从上到下卷起来，卷的紧一些，否则烤出来中间会有空隙
步骤8/14 点击查看大图
封口压在下面，从上面用刀划开，大概三层，上下，两边都不要切穿！
步骤9/14 点击查看大图
将两段向下成拱形即可，不要捏住两端！！
步骤10/14 点击查看大图
三个依次做好，放入吐司盒，进行二次发酵，38度，40分钟左右+热水/室温的话盖湿布，1小时，发酵至9分满即可
步骤11/14 点击查看大图
涂上蛋液，也可以再加几片杏仁片进行点缀，杏仁片烤出来非常脆，和椰蓉的甜腻形成对比，也很美味！
步骤12/14
预热烤箱上下175度，放在中下层烤45分钟，期间要注意上色到自己满意的程度就加盖锡纸，避免上色过重。
步骤13/14 点击查看大图
说明一下，吐司盒是黑色低糖吐司盒用以上温度就OK，如果是内金色的或者黑色的那种吐司盒，就要185度烤45分钟。具体温度要根据自己的烤箱来调节，
最后一步点击查看大图
上下左右都好看！