豆角土豆焖面

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我的招牌菜之一，吃饭和汤面吃腻了的时候，总会做它

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

白豆角 300g

、

土豆一个

、

姜片少许

、

葱段适量

、

料酒适量

、

生抽

、

盐少许

、

鸡精少许

、

鲜面条（两人份） 300g

、

大料 1个

、

十三香

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切成小丁，放入一勺生抽，少许十三香，一点料酒，腌10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
等五花肉腌渍的时候，把豆角洗干净，两侧的筋撕掉，然后掰成大约5厘米左右的段，备用。
步骤3/10 点击查看大图
土豆一个，削皮，切成小块，大约1.5-1.5厘米每块。
步骤4/10 点击查看大图
推荐用这种鲜面条，有宽的有细的，根据个人喜好选就行。300克正好是两个人份。
步骤5/10 点击查看大图
锅烧热，加入一些油，不用特别多，五花肉也会出一些油。油热以后，放入一个八角，放入五花肉，放入少许老抽（别放太多，要不然太黑饿了），翻炒大约2分钟。
步骤6/10 点击查看大图
把土豆和豆角倒入，翻炒，加入两勺生抽和少许鸡精。翻炒大约2分钟
步骤7/10 点击查看大图
加入清水，将将要没过食材，不要完全没过，否则面条就完全泡在水里了就不好了。如图这样就行。
步骤8/10 点击查看大图
把鲜面条铺在食材上面，周边最好不要挨着锅，否则那儿容易太干了或者糊。手擀面不宜过长，10-15厘米左右长比较好。太长的话就揪断开以后再放到锅里。
步骤9/10 点击查看大图
盖上锅盖，水开了以后转小火，焖10分钟。
最后一步点击查看大图
10分钟之后，汤应该蒸发的差不多了，所剩无多，这个时候打开锅盖，用铲和筷子配合，把面条和下面的食材混合，让面条充分裹上土豆和汤汁。尝一下咸淡，淡的话就补充一些盐。然后不停翻炒，直到所有汤汁都收干了。就关火，完成了！