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蒸牛肉豆腐金针菇

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都知道牛肉好吃,但也知道牛肉不易熟,尤其红烧牛肉,没3、4个小时,甭打算炖烂。肥牛也好吃,但是要涮着吃才更香,里面有不少肥的,不利于控制体重,而且价格也不便宜。 相对肥牛,牛瘦肉要便宜不少;把瘦肉切得薄薄的,再上薄浆蒸一蒸,简单好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒着香气出锅了。 想要味道更香就淋点热油,激发出香葱味;想无油烹制,那就省了这一步,也照样香嫩无比。
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10-30分钟
烹饪步骤
小贴士

1. 金针菇自带水分,蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外,大部分是金针菇出的汤,极富营养,不要倒掉; 2. 牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片;加点淀粉可以滑嫩肉片; 3. 豆腐不宜用内酯豆腐,太软易碎,不能承受大量的牛肉片,可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐; 4. 蒸的时间不宜太长,根据容器的大小、深浅,所铺材料的多少、薄厚来调整时间,大火上汽后蒸15分钟左右即可,防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感; 5. 泼热油是点睛之笔,能激发出香葱的味道,最好不省略。

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发布于 2021-06-27

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