黑米甜酒酿
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步骤1/10
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白糯米洗净用清水浸泡12小时,黑糯米要比白糯米提早一天浸泡,所有做酒酿的工具都用开水煮10分钟消毒,否则会造成酒酿不成功
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步骤2/10
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浸泡好的黑白糯米沥干水份,入蒸锅蒸半小时
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步骤3/10
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将蒸熟的糯米倒入消毒过的容器中,分两次倒入450克纯净水(或凉白开)拌匀,至米粒粒粒分开,吸饱水份,晾凉至手温(30度左右)
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步骤4/10
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甜酒曲用20克纯净水化开
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步骤5/10
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均匀倒入晾凉的糯米中,拌匀
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步骤6/10
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轻轻压平,中间挖个小洞
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步骤7/10
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盖上盖子或者保鲜膜,在25-30度环境下发酵36-48小时(发酵期间不要频繁地开盖)
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步骤8/10
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时间到,观察小洞中有满满的酒水出来
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步骤9/10
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用干净的勺子舀一勺,尝尝甜甜的
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最后一步
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放冰箱冷藏口感更好
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发布于 2021-06-27
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