(不加酱油的)新疆大盘鸡
不加一滴酱油的新疆大盘鸡,感觉比耶里*利的好吃哎,里面的面也是自己做的,主食也一并搞定了。吃不腻的感觉
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步骤1/20
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鸡块洗净控干水,一定要尽量控干哦
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步骤2/20
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200克左右面粉(这次面做的比较多),加一小勺盐,和面成能结团就好,一点点加水,不要和的太软了,揉一下然后外面抹上色拉油盖盖醒着。接下来准备其它
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步骤3/20
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准备好大葱,姜片,八角,香叶,洋葱
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步骤4/20
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还有干二荆条辣椒,最好这种辣椒,比较香也不是很辣
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步骤5/20
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两个番茄去皮,我喜欢叉在叉子上放煤气灶烤下,皮很好剥掉
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步骤6/20
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番茄切小丁备用
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步骤7/20
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土豆切大块,一定要用口感面面的土豆
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步骤8/20
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黄冰糖(更上色)一小把,倒入一点油,炒糖色,要一直小火然后看着,不小心就会炒糊哈
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步骤9/20
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糖色炒到焦糖色后倒入鸡块,这个颜色看着是不是像放了酱油
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步骤10/20
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炒制过程鸡肉还是会出水,要炒到干一点的状态后加入调料,翻炒出香味
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步骤11/20
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然后挪出一块地方,倒入番茄,把番茄边炒边碾碎
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步骤12/20
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炒成番茄酱啦,把鸡肉混合到番茄酱里翻炒
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步骤13/20
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差不多了加入土豆块,翻拌下倒小半碗开水进去,因为后面要加面,所以要多一些汤汁。加适量的盐和鸡精调味,然后我换了口砂锅,锁水比较好,盖盖小火炖煮
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步骤14/20
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炖煮的时候来处理面团。这时候面团已经有延展性了,但还不是特别容易拉长
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步骤15/20
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把面团分成小剂子,然后再抹上色拉油继续醒五分钟样子
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步骤16/20
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面团先搓成条,然后两个手用大拇指和食指一边按压一边拉长,不能操之过急哦,第一遍可能还是不能拉很长,第二遍再继续拉,延展性就变得很好了
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步骤17/20
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把拉好的面铺在锅中,这次面做的有点多
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步骤18/20
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盖盖子闷上三分钟,再把汤汁浇到面上,继续盖盖焖煮两分钟
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步骤19/20
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终于好啦,好大一锅
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最后一步
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成菜有番茄的酸甜味,鸡肉最大限度保留了本身的香味,土豆软糯入味,面皮也很很有弹性。满满一锅真的太满足了!
这道连吃几天都不会腻的菜,喜欢的亲一定要试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-26
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