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盐焗鸡的做法

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盐焗鸡

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可能是上周盐焗海鲜过于成功，本周两个闺女同时说要盐焗鸡，安排！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

光鸡一只约1100克

、

盐焗粉 40克

、

沙姜 1块

、

红葱头 3块

、

食用油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所谓的吃稻谷的'果园鸡'一只，好贵。洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
盐2000克，慢慢烧热。
步骤3/15 点击查看大图
盐焗鸡粉，又加了点糖、白胡椒粉，加花生油拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
拌好是这样的。
步骤5/15 点击查看大图
鸡身上，膛都抹匀了，鸡肝、鸡胗、鸡心也都涂了盐焗鸡粉，和沙姜、红葱头一起塞膛里面了。
步骤6/15 点击查看大图
油纸包好。
步骤7/15 点击查看大图
说是还要包一层黄纸才行，那就再包上。
步骤8/15 点击查看大图
这时候盐已经炒热了，拿出来了两碗，锅底留了一部分盐，我是把鸡胸这边朝下的，想着鸡胸肉厚，盐分汤汁向下流，可以让鸡胸肉更入味。
步骤9/15 点击查看大图
把两碗盐倒回去，很显然4斤盐不够用，哈哈，盖上就好吧。
步骤10/15 点击查看大图
锅盖盖不上了……那就用洗菜盆吧！
步骤11/15 点击查看大图
第一次没什么经验，小火50分钟后有闷了10分钟，鸡肉味道怎么样还不知道，洗菜盆肯定是废了，哈哈。
步骤12/15 点击查看大图
拆开了，看着还不错。
步骤13/15 点击查看大图
翻过来，哦，鸡胸那边焦了。
步骤14/15 点击查看大图
调了点沙姜汁蘸着吃。
最后一步点击查看大图
换个角度看一下，小孩吃着说很好吃！！！！一顿下来，没剩几块肉。

小贴士

今天这个菜需要复盘： 1.今天很着急，鸡没有腌制，腌制一下味道会更好，这个味道不太足。 2.这只鸡确实是只好鸡，好有嚼劲呀。 3.也有可能是焗的时间久了，鸡肉水分少，才变硬的吗？还请大家指教。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-26

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