原汁蒸黄蛏
夏天很多食材都是可以清蒸的,荤菜中的鸡鸭牛羊肉,素菜中的菌菇类,还有各种的海鲜。尤其是我们福建人本身就靠海吃海,几乎每天餐桌都离不开各种的小海鲜,所以清蒸海鲜也是我们福建的一种特别常见的烹饪手法。 这时候市场的蛏子、花蛤是最多的,每次我逛菜市场遇见总要买上1-2斤,清蒸或者油泼,再或者白灼就可以,简简单单的,美味好吃,适合全家老少。
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步骤1/9
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鲜美,好吃
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步骤2/9
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蛏要选择黄蛏,肉厚肥美500克少许的六月鲜轻盐8克原汁酱油1勺,香葱和红椒少许。
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步骤3/9
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准备适量的香葱末和红椒末,这个红椒末是不辣的,是为了增加食欲点缀上去用的,也可以忽略。
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步骤4/9
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用小刀在蛏的背部壳中间划一刀,这样蒸出来后可以直接将一边的壳取下来了。
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步骤5/9
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每个蛏背部连接处都划断后摆入盘中,锅里的水烧开后将蒸盘放入,大火蒸3-4分钟就可以
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步骤6/9
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蒸好后取出来,将多余的汤汁倒掉,然后直接将表面的壳去掉。
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步骤7/9
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撒上香葱末和红椒末,然后浇上热油,接着淋上少许的酱油。
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步骤8/9
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完美的清蒸海鲜,做起来简单很方便,特别适合夏天。
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最后一步
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再来一份蛏肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,味道鲜美。夏天经常吃,今天滋阴清热、让你心不烦抵抗疲劳。
保持鲜美原味,所以不要太多调味品,用轻盐酱油少许最合适。
另外做清蒸尽量选择大的蛏子,也就是黄蛏,当然价格也会比普通蛏子贵一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-26
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