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快手松鼠鱼的做法

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快手松鼠鱼

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下班回家半小时就能搞定了！（想什么呢当然不包括解冻的过程了）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

罗非鱼 1条

、

玉米淀粉适量

、

番茄酱半瓶

、

冰糖少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
解冻后的无骨鱼（我用的超市非常常见又便宜的鱼柳），先顺着鱼身体方向切条，注意不要切断，肉和皮还是连着的状态
步骤2/8 点击查看大图
竖切之后，把刀斜立着，横着斜切，注意平行而且不要切断，最后是一厘米见方的小块连在鱼背上，非常有韧劲。
步骤3/8 点击查看大图
注意！切完之后务必用纸吸水！让鱼肉表面尽量干（不然就和我粘一手淀粉渣渣）然后让鱼肉在淀粉中滚一下，务必让每一个小方块的表面和周边都粘上淀粉分离开来，这是松鼠鱼外形的关键一步！
步骤4/8 点击查看大图
一个个独立而倔强的小方格上图也有我喜欢的番茄酱，如果没有可以用番茄沙司，但是灵魂就没那么有趣了
步骤5/8 点击查看大图
油锅开炸！油要足够深，大概7-8成热，抓着鱼片的两头，先把中间炸到定型，然后再放手把整个鱼放进去炸。注意不要烫到手手，不然就只能吃油炸手手了
步骤6/8 点击查看大图
炸好了！
步骤7/8 点击查看大图
灵魂浇头油+番茄酱炒开之后放入冰糖，加适量水，煮开成浇汁状。关火加入少许盐、白醋，以及蒜蓉，很是香喷喷。尝一尝浇汁合口味，那就基本成功了
最后一步点击查看大图
铛铛铛！浇汁！好吃！不好意思接了个电话浇汁有点糊了，但是味道依然棒棒！

小贴士

注意用厨房纸把切好方格格的鱼肉擦干哈注意加入冰糖之后千万别去接电话，不然很可能成为焦糖番茄汁哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-25

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