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全麦鸡胸肉包子

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收拾冰箱的时候发现上次做全麦面剩了一些面粉，感觉有段时间没有做包子了。就用这个黑全麦面粉来做几个，明天的早餐可有着落了~ 虽然做这个包子属于“意外”想起，但着实恰好~ 吃多了白面大米，也该来点“杂粮”调剂。为了保持包子的“健康风格”，我选了低脂的鸡胸肉来做内馅。搭配些合适的蔬菜粒，也算有荤有素，滋味相当。至于做包子嘛，都是差不多一套流程，生手的来跟着我再温习一遍，老手的就着重看下调配的料啦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

包子皮：黑全麦面粉 200g

、

酵母 2g

、

温水 125g

、

内馅：鸡胸肉 200g

、

豆角碎 30g

、

胡萝卜碎 30g

、

玉米粒3 0g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.先来揉个面团：黑全麦面粉加入酵母，搅拌均匀，多次少量的加入清水搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大*发酵时长为1.5小时
步骤2/6 点击查看大图
2.再来处理下肉馅：把鸡胸肉清洗干净去除筋膜，然后切成大块放入搅拌机中，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、淀粉一起搅拌成肉泥
步骤3/6 点击查看大图
3.肉馅搅拌完再加入豆角碎，胡萝卜碎，玉米粒翻拌均匀就可以了
步骤4/6 点击查看大图
4.等面团发好之后就可以给面团排气，揉压几下搓成长条，然后分成9份，用保鲜膜盖住防干*每份约37g
步骤5/6 点击查看大图
5.取一个面团搓圆再压扁，用擀面杖擀成中间稍厚周边薄的皮，包入肉馅捏成包子的形状就可以了
最后一步点击查看大图
6.做好的包子放到蒸锅里面进行二次发酵，发酵到1.5倍大，然后冷水上锅蒸20分钟，焖3-5钟后就可以开盖取出了。*发酵的时间约为20分钟

小贴士

1.此菜谱是做9个全麦鸡胸肉包子的量 2.发酵的时长根据当天的温度增减，室温高可缩短发酵时长，室温低则反之（当天制作室温为26度，这里发酵时长仅供参考哦） 3.馅料可以换成自己喜欢的食材呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-25

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