糯香排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

糯米 250克

、

红薯 1个

、

花椒 5克

、

胡椒粉 1克

、

味达美臻品耗油 1勺

、

味达美臻品特级生抽 2勺

、

六月鲜红烧酱油 1勺

、

味达美臻品料酒 2勺

、

盐 1小勺

、

生姜 4片

、

大蒜 3粒

、

小葱 2根

、

小米辣 3个

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。大蒜和生姜切片，辣椒和小葱切段。
步骤2/14 点击查看大图
糯米清洗干净，浸泡4小时以上。排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
步骤3/14 点击查看大图
准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺
步骤4/14 点击查看大图
味达美臻品耗油1勺
步骤5/14 点击查看大图
六月鲜红烧酱油1勺
步骤6/14 点击查看大图
味达美臻品料酒2勺，再加入淀粉，盐，一起搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
排骨泡好水后，沥干水份。加入料汁，再加入切好的大蒜，辣椒，生姜，葱段，花椒，以及胡椒粉。
步骤8/14 点击查看大图
戴一次性手套，用手多抓一会。然后腌制2小时以上，更加入味。
步骤9/14 点击查看大图
蒸笼里面放一片荷叶垫底。红薯切厚片，平铺在蒸笼里面。
步骤10/14 点击查看大图
泡好的糯米沥干水份。排骨腌制好，把腌制的汁倒入糯米中，加1小勺六月鲜红烧酱油，搅拌均匀。把排骨放入糯米中(配料不要了)
步骤11/14 点击查看大图
排骨均匀的裹上糯米，用手抓紧一些。摆入蒸笼里面。
步骤12/14 点击查看大图
每一块排骨裹好平铺，剩余的糯米可以铺到表面(糯米里多余的汁不要了，那样太湿)
步骤13/14 点击查看大图
用荷叶包裹起来，上锅蒸90分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好后，掀开荷叶，表面撒些葱花，辣椒装饰，即可享受美味。

小贴士

1.没有荷叶，可以用粽叶代替。如果都没有，用纱布或者直接用盘子刷一层油蒸。 2.可以用高压锅蒸，大概蒸50分钟左右。 3.菜谱中的1勺是15毫升的量，小勺是1.25毫升。 4.红薯不喜欢，也可以用土豆代替。 5.糯米和排骨可以提前一晚泡水和腌制，第二天直接装盘蒸，更省时间。

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发布于 2021-06-25

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