今天给女儿做个鱼丸吃，虽然卖相一般但是味道还不错

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30~60分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼 1片

、

姜 1片

、

葱小半根

、

盐 5克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 3勺

、

面粉 50克

、

料酒 1勺

、

番茄 1个

、

蒜 3瓣

、

味极鲜半勺

、

耗油半勺

、

生抽 1勺

、

塑料袋 1个

、

水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需要的食材
步骤2/15 点击查看大图
把鱼切成小块，放1勺料酒和3克盐，腌制十分钟左右
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把葱切小段，姜切片然后加入开水20ml左右浸泡十分钟左右
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鱼盐好后洗净，把水分去除，加入1克盐，葱姜水，一个鸡蛋清，3勺淀粉和50克面粉，搅拌成这样的粘度，然后放入到搅拌机里搅碎(家里没有搅拌机，我用的破壁机)
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最后打成了这样的面糊状
步骤6/15 点击查看大图
我把它装入到这样的袋子中，剪个口往外挤，另只手用水湿一下(手湿就不会粘了)，然后把挤出的面糊揉成圆形
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然后用锅准备好温水(凉水也行，但是不能开水)，把你揉成的鱼丸放入锅里，这时鱼丸都是沉底的
步骤8/15 点击查看大图
然后中火把水慢慢煮开，当水开的时候鱼丸就慢慢都浮出水面了，然后小火这样可以把煮出的沫子撇掉
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煮个5分钟左右就可以把鱼丸捞出了，放入一个大的容器里，防止它们挤压到一起
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然后把番茄去皮切块或炖碎，蒜切片备用
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起火热锅加油，把蒜姜放入炒5秒左右出味，然后放入番茄翻炒
步骤12/15 点击查看大图
一边炒一边加水(热水最好容易出汁)，加入1克盐，1勺生抽，半勺耗油，半勺味极鲜(家里没有可以不放，随条件吧)最后加到500ml左右也就是一碗多水，就可以了
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把煮好的番茄汁水过滤一下，去掉没有炒出汁的番茄和爆香的蒜姜
步骤14/15 点击查看大图
然后把番茄水倒入锅中煮开加入鱼丸，最后把之前打的鸡蛋剩的蛋黄慢慢倒入鱼丸上，免得浪费
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煮3分钟左右就可以出锅了