黑芝麻奶酥排包
学厨WK9040烤盘
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步骤1/14
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1.材料备齐,黄油软化。
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步骤2/14
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2.面团材料除黄油外全部放入面包机揉面,夏天要用冰水。
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步骤3/14
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3.揉成团后加入黄油继续揉。
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步骤4/14
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4.揉出相对薄的膜即可,然后室温(25-28度)进行基础发酵。发酵到2倍大。
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步骤5/14
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5.将奶酥的材料混合拌匀即可。
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步骤6/14
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6.发酵好的面团分割成9份,滚圆松弛20分钟。
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步骤7/14
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7.将面团擀成25×10厘米的面片,在上2/3处涂抹奶酥馅。
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步骤8/14
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8.卷起收紧封口和两端处。
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步骤9/14
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9.将面团搓成34厘米长,3条一组,编成辫子型,上下接口出捏紧
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步骤10/14
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10.用一块油纸放在学厨9040烤盘内,将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便,因为面包会比较软。
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步骤11/14
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11.然后将辫子放进在温暖湿润的(28度)进行最后发酵。这个时候将表面装饰的所有材料混合均匀即可,备用。
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步骤12/14
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12.发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。
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步骤13/14
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13.柏翠5400烤箱下层180度 25分钟
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最后一步
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出来脱模放凉即可。
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发布于 2021-06-25
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