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麻团的做法

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麻团

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食材清单加入采购清单

糯米面 150克

、

水 100克

、

白糖 50克

、

食用油用于面团半茶匙

、

生白芝麻适量

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
100克的水加50克的糖煮开至糖融化（糖的量最后不要减少，不然可能会开裂）
步骤2/21 点击查看大图
倒入放有100克糯米饭的盆里
步骤3/21 点击查看大图
快速搅拌至这种拉丝的状态
步骤4/21 点击查看大图
在少量多次的加入40-50克的糯米粉和成一个偏软不粘手的面团，再加入半茶匙的食用油揉匀（把油揉到面团里就可以了）
步骤5/21 点击查看大图
像这样盖盖醒面半个小时
步骤6/21 点击查看大图
豆沙馅上撒少许糯米粉搓圆分成16份
步骤7/21 点击查看大图
再搓圆备用（也可以换成自己喜欢的馅像莲蓉什么的）
步骤8/21 点击查看大图
碗里放1汤匙糯米粉加入3汤匙的水调成淀粉水备用
步骤9/21 点击查看大图
取出醒好的面团搓成长条切成16份
步骤10/21 点击查看大图
取一面剂子竖起来用拇指按一个坑
步骤11/21 点击查看大图
再顺着坑捏出一个小碗状如图（尽量捏的均匀一些哈）
步骤12/21 点击查看大图
放入豆沙馅，用虎口收紧封口搓圆
步骤13/21 点击查看大图
放入淀粉水中滚一滚
步骤14/21 点击查看大图
再捞出放入芝麻中均匀的沾上芝麻再团圆
步骤15/21 点击查看大图
像这样依次做完
步骤16/21 点击查看大图
冷油下麻团开中小火炸
步骤17/21 点击查看大图
不时的用铲子推一推麻团防粘锅
步骤18/21 点击查看大图
等麻团浮起后用铲子压麻团（每个都要压，这样才能使麻团变大）多压几次
步骤19/21 点击查看大图
像这样麻团明显变大很多，转大火上色
步骤20/21 点击查看大图
炸至金黄色就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
外皮不塌陷、不开裂又好吃的麻团在家里就可以做出来了，赶紧试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-24

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