排骨炖豆角,好吃又下饭,不愧为东北四大炖之一!
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步骤1/15
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排骨切块清洗三次,第二遍时用盐搓洗一遍。
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步骤2/15
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洗净后,排骨中加盐腌制备用。
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步骤3/15
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锅中加热后关小火煸花椒,放置碗中备用。
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步骤4/15
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锅中加入豆油,油温在二百七十度左右加入油豆角煸炒,呈翠绿色出锅备用。
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步骤5/15
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花椒打成面状备用。
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步骤6/15
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锅中加油放入排骨煸炒。
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步骤7/15
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排骨炒至断生后加入依次加入姜、葱段、酱油翻炒均匀。
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步骤8/15
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开大火,加入一勺花椒面,炒至入味。
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步骤9/15
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锅中加入热水或温水,根据喜好选择把浮上来的花椒皮是否捞出。
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步骤10/15
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加入两勺盐调味,大火烧开后转小火,盖锅盖炖20分钟左右。
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步骤11/15
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将葱姜捞出。
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步骤12/15
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排骨七分熟后加入油豆角、胡椒粉和盐。
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步骤13/15
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出锅前加入适量老抽调色。
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步骤14/15
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汤有粘稠感后出锅。
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最后一步
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完成。
1.炖菜中的肉和菜不要焯水,不要过油,煸炒可以保留香味;
2.中途加水时要加热水或温水;
3.炖豆角时不要盖锅盖,防止豆角发黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-24
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