卡仕达小面包

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烘焙中，你们最爱哪款酱料？如果让小卡挑，卡仕达酱必须名列前茅呀！它就像烘焙界的“老干妈”，跟众多甜点和面包都非常百搭，小卡最爱它的蛋奶香，口感绵密丝滑，吃起来香甜软糯，太解馋了！今天想给大家推荐一款外表萌萌的卡仕达小面包，它加入了美味的卡仕达酱，一口下去满满奶香味，完全不够吃！ By @YOYO原色

食材清单加入采购清单

【面包原料】

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高筋面粉 250克

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牛奶 190克

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盐 3克

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白糖 20克

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20克 3克

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黄油 15克

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【卡仕达酱原料】

、

蛋黄 3个

、

白糖 20克

、

牛奶 200克

、

低筋面粉 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好卡仕达酱的原料。蛋黄加入白糖拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
加入过筛的低粉、牛奶，拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
将液体过筛一遍，这样会比较细腻。
步骤4/16 点击查看大图
液体倒入奶锅中，小火一边搅拌一边加热。
步骤5/16 点击查看大图
慢慢变得粘稠，然后立刻关火，这里要注意一般沸腾后即可关闭。然后放入冷水中搅拌至顺滑的状态。
步骤6/16 点击查看大图
准备好面包的原料。将除去黄油的所有材料加入面包机内，搅拌至光滑。
步骤7/16 点击查看大图
加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜。
步骤8/16 点击查看大图
将面团整合成光滑的面团，放入容器内，盖上保鲜膜。
步骤9/16 点击查看大图
放入卡士CO540蒸汽烤箱，选择发酵档位，可以看到显示28度，选择1小时，将面团发酵至2倍大。发酵时间根据面团最后的状态来，蘸取面粉用手指按压面团，不回缩不反弹就好了。
步骤10/16 点击查看大图
将面团分割成9等份，大约52克一个面团。
步骤11/16 点击查看大图
将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12/16 点击查看大图
拿出一个团，擀成圆片，中间放入卡仕达酱。慢慢用虎口收紧，最后收口处捏合。
步骤13/16 点击查看大图
翻转后稍微按扁，用剪刀剪5刀，剪出花型。一字排入烤盘内。
步骤14/16 点击查看大图
继续放入烤箱内，发酵至2倍大。
步骤15/16 点击查看大图
发酵好的面团，表面刷上牛奶，这样烘烤后比较有光泽。烤箱预热180度，将烤盘放第二层，大约时间为18分钟即可。
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成品