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墨鱼炒兰豆

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墨鱼圈是袋装冰鲜，在这里是没有新鲜的海鲜，都是冰冻的，如果处理得好，也是挺美味的。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
墨鱼 200克
、
兰豆 150克
、
洋葱 1/2个
、
红萝卜 15块
、
洋葱丝 1把
、
生姜 约6片
、
蒜头 2瓣
、
香葱 1棵
、
辣椒 1/2条
、
精盐-浸泡墨鱼 1小勺
、
清水-浸泡墨鱼 适量
、
生粉-焯水 1大勺
、
精盐-锅炒 1/3小勺
、
胡椒粉-锅炒 1/3小勺
、
白兰地-锅炒 1大勺
烹饪步骤
小贴士

一、喜欢把菜做得漂亮些，可以在墨鱼圈上切花，也可不切花； 二、把墨鱼裹一层生粉再焯水，可使墨鱼嫩滑和在加热时保持水分； 三、墨鱼很容易熟，在沸水里稍微焯水就出锅，时间太久反而使墨鱼更韧； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-24

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