酸辣凉粉

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说起凉粉，那必然是“川北凉粉”顶有名儿，现已成为川菜中的名小吃，绵软细腻的凉粉，麻辣鲜香的佐料，少许红油浸渍，吃起来是辣而有润，刚柔并济，实乃夏日开胃佳品；今天教你们在家做媲美"北川凉粉”的家常快手凉粉，可用豌豆粉也可以用红薯淀粉来做；明亮柔嫩的凉粉切成块，搭配黄瓜，香菜，小米辣，淋上简单的酱汁就变得巨好吃，酸辣爽口，吃一盘根本不过瘾儿！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯淀粉 200g

、

清水 1200g

、

香菜 2根

、

蒜 5粒

、

小米辣 5个

、

黄瓜半根

、

小鲜侣调味汁 10g

、

酱油心生 15g

、

热油 30g

、

酷克麻辣香锅粉 5g

、

乳酸菌老陈醋 10g

、

白糖 3g

、

芝麻油 5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
食材：200克红薯淀粉、1200克清水、2根香菜5粒蒜、5个小米辣、半根黄瓜调味品：小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克酷克麻辣香锅粉5克、乳酸菌老陈醋10克3克白糖、5克芝麻油锅具：鹅妈妈钛晶锅
步骤2/21 点击查看大图
5根小米辣切成圈、2根香菜切小段；
步骤3/21 点击查看大图
5粒大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞碎（304不锈钢刀头，一按即动，用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便）；
步骤4/21 点击查看大图
碗中倒入200克红薯淀粉、300克清水充分搅拌均匀；
步骤5/21 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入900克清水煮至微微起泡；
步骤6/21 点击查看大图
倒入淀粉糊边倒边搅拌，凉粉成品的口感是否绵软细腻，明而不透，这一步很关键；
步骤7/21 点击查看大图
搅拌至颜色从白色变成微透明状后关火；
步骤8/21 点击查看大图
准备一个容器，刷上一层植物油；
步骤9/21 点击查看大图
倒入煮好的凉粉，整理下形状，放一边晾凉至冷却定型（这样后期成型会比较好看）；
步骤10/21 点击查看大图
碗中放入蒜末、小米辣圈、蒜末、5克酷克壹佰麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法；
步骤11/21 点击查看大图
淋上30克热油，激发出浓郁的香味；
步骤12/21 点击查看大图
加入3克白糖、5克芝麻油；挤入10克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成，不怕高温烹煮，绿色健康；
步骤13/21 点击查看大图
挤入10克乳酸菌老陈醋，选自正宗山西老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；
步骤14/21 点击查看大图
挤入15克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持原生态无添加；
步骤15/21 点击查看大图
搅拌均匀，这酱汁用来拌凉皮、凉面也是一绝呀，家人们一定要收藏起来；
步骤16/21 点击查看大图
定型好的凉粉取出切小块装碗；
步骤17/21 点击查看大图
黄瓜洗净拍碎后切小块；
步骤18/21 点击查看大图
放入黄瓜、倒入酱汁、放上香菜；
步骤19/21 点击查看大图
翻拌均匀就可以端上桌啦，喜欢更入味的可以冰箱冷藏一会儿再食用；
步骤20/21 点击查看大图
天热没胃口，最爱这种拌一拌就能上桌的开胃主食，冰爽酱香，酸辣滑舌，一口嗦进嘴里，爽口又开胃；
最后一步点击查看大图
我用的是红薯淀粉，也可以用豌豆淀粉等替代，凉粉中的碳水化合物含多种可溶性膳食纤维，能够减少脂肪和胆固醇的吸收，有缓解便秘的功效；收藏起来试试吧！