反沙咸蛋黄～吃到停不下来的潮汕小吃
万物皆可反，今天就来试试反沙咸蛋黄。 在广州实在买不到，就自己试试叭～
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步骤1/10
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用香炸粉是因为方便，而且比较脆香
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步骤2/10
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香炸粉加入少于水搅拌，一定要很稠，才能粘在咸蛋黄上面，这样炸出来的表皮就会香脆很多。 咸蛋黄蒸熟后，倒入搅拌好的香炸粉，让蛋黄表皮粘多点香炸粉，方便炸香。
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步骤3/10
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油锅热好，不确定的可以放筷子试探下，有小泡泡证明热度可以。
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步骤4/10
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把裹了香炸粉的咸蛋黄下锅中小火炸6分钟左右，捞出备用
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步骤5/10
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100克白糖，加三分之一的小碗水，葱花，一起下锅搅拌，直到大泡泡变成小泡泡的状态，就可以放炸好的咸蛋黄下去，关火，一直翻炒
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步骤6/10
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一开始这个状态，继续炒，就可以反沙，不要停，利用锅的余温不停翻炒
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步骤7/10
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开始一点点起沙，继续
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步骤8/10
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接着就成功啦，完美起沙
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步骤9/10
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趁热吃会比较香
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最后一步
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完美，开动叭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-23
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