反沙咸蛋黄～吃到停不下来的潮汕小吃的做法

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反沙咸蛋黄～吃到停不下来的潮汕小吃

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万物皆可反，今天就来试试反沙咸蛋黄。在广州实在买不到，就自己试试叭～

食材清单加入采购清单

咸蛋黄 12个

、

香炸粉 1包

、

葱花少于

、

白糖 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用香炸粉是因为方便，而且比较脆香
步骤2/10 点击查看大图
香炸粉加入少于水搅拌，一定要很稠，才能粘在咸蛋黄上面，这样炸出来的表皮就会香脆很多。咸蛋黄蒸熟后，倒入搅拌好的香炸粉，让蛋黄表皮粘多点香炸粉，方便炸香。
步骤3/10 点击查看大图
油锅热好，不确定的可以放筷子试探下，有小泡泡证明热度可以。
步骤4/10 点击查看大图
把裹了香炸粉的咸蛋黄下锅中小火炸6分钟左右，捞出备用
步骤5/10 点击查看大图
100克白糖，加三分之一的小碗水，葱花，一起下锅搅拌，直到大泡泡变成小泡泡的状态，就可以放炸好的咸蛋黄下去，关火，一直翻炒
步骤6/10 点击查看大图
一开始这个状态，继续炒，就可以反沙，不要停，利用锅的余温不停翻炒
步骤7/10 点击查看大图
开始一点点起沙，继续
步骤8/10 点击查看大图
接着就成功啦，完美起沙
步骤9/10 点击查看大图
趁热吃会比较香
最后一步点击查看大图
完美，开动叭。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2021-06-23

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