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灯影牛肉丝，还原儿时的味道

浏览 18.5万 · 收藏 4699 · 学做 2

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好久没做灯影牛肉了，周末休息就做了两锅，一锅麻辣口味，还做了一锅五香味的是给小宝贝吃的！口感酥酥脆脆，真的非常好吃，牛肉要选择纹理整齐的牛腿肉，这样才能撕出整条的牛肉丝，而且牛肉撕的越细口感就越好，考验耐心的时候到咯！参与活动: #免费申领|仙女们的私藏鲜法大PK#

食材清单加入采购清单

牛肉 250g

、

干辣椒适量

、

辣椒面适量

、

白芝麻适量

、

生姜适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

八角 1个

、

桂皮 1款

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛肉需要选择纹路整齐的牛腿肉
步骤2/15 点击查看大图
牛肉冷水下锅，放入料酒、生姜和大葱
步骤3/15 点击查看大图
牛肉煮开后，去掉浮沫
步骤4/15 点击查看大图
锅里放入香叶、八角、桂皮、老抽、蚝油、酱油、山楂
步骤5/15 点击查看大图
盖上锅盖炖上2个小时
步骤6/15 点击查看大图
牛肉煮至可以用筷子插串就可以了
步骤7/15 点击查看大图
牛肉放凉以后，撕成丝
步骤8/15 点击查看大图
大概撕成这样就可以了
步骤9/15 点击查看大图
现在准备一些干辣椒
步骤10/15 点击查看大图
5层油温下入牛肉丝，炸至微微发黄就可以出锅了，千万不能炸久了，牛肉丝比较细，很容易炸糊
步骤11/15 点击查看大图
锅中倒入干辣椒丝炒出红油
步骤12/15 点击查看大图
倒入一碗辣椒面
步骤13/15 点击查看大图
接着关火倒入牛肉丝
步骤14/15 点击查看大图
放入花椒粉、生抽、蚝油、白糖少许
最后一步点击查看大图
最后撒上白芝麻翻拌均匀就可以出锅啦

小贴士

视频里我还分享了五香味的做法，适合不吃辣的小伙伴哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-23

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