白切牛肉
天热了,卤一锅牛腱肉,可白切沾些料汁;可凉拌香辣爽口;可下碗清汤牛肉面,反正想怎么吃就怎么吃!紧实弹牙,越嚼越香。
106克
221克
15克
1892
千卡
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步骤1/10
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先准备腌制用的花椒盐:锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒,中小火炒制至食盐变黄;
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步骤2/10
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牛腱肉洗净后,撒入炒好的花椒盐,给牛腱肉做个彻彻底底的按摩;
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步骤3/10
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然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜;
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步骤4/10
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第二天,锅中烧水,放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水;
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步骤5/10
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砂锅放入足量清水,倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷,加一汤勺盐;
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步骤6/10
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放入清洗过的牛腱肉,小火慢炖一小时四十分钟左右;
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步骤7/10
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捞出放凉;
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步骤8/10
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用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实,入冰箱冷藏六七个小时定型;
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步骤9/10
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吃的时候,根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁(可用香醋代替),淋上热油,浇上辣椒油,撒上香菜;
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最后一步
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将牛腱肉切成薄片,约薄越好,这样能让料汁充分包裹住牛肉。
1、牛腱肉非常厚实,所以要先用炒过的花椒盐腌制过夜,这样卤制的肉非常香。
2、做白切牛肉,炖煮的时间不需要太长,能用筷子戳动就行。
3、卤制完牛腱肉一定要用保鲜膜包裹紧实,然后放冰箱冷藏至少半天时间定型,这样切开来纹理才漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-23
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