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蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住的做法

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蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住

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烹煮牛蹄筋如果不靠重口味调料来提味，它本身烹出来的口感较为寡淡。但它搭配牛腩就绝了，牛肉的香味经过长时间的烹煮，融合到牛蹄筋中，使得蹄筋肉香十足，牛蹄筋软糯出胶，汤汁浓稠包裹到牛肉上，造就了浓稠包裹着爽滑软烂双重的口感，越吃越过瘾。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

蹄筋 250克

、

郫县豆瓣酱 20克

、

黄豆酱 20克

、

葱 6小段

、

姜 3片

、

大料 2个

、

桂皮 1块

、

干辣椒 4个

、

香叶 1个

、

冰糖 10克

、

盐 4克

、

酱油 15毫升

、

老抽 10毫升

、

料酒 15毫升

、

水量 1000毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将牛腩和牛蹄筋切成3厘米块；
步骤2/7 点击查看大图
锅内倒入水，将切好的牛腩放入烫洗，煮出血沫后捞出；
步骤3/7 点击查看大图
锅内放入干辣椒、葱姜、大料、桂皮、香叶，然后将焯好的牛腩放入锅中；（调味料：葱6小段、姜3片、大料2个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶1个）
步骤4/7 点击查看大图
再放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调料，加入1000毫升水；（调味料：豆瓣酱20克、黄豆酱20克、冰糖10克、盐4克、酱油15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升）
步骤5/7 点击查看大图
盖好锅盖，启动【酱焖牛】功能；(想要更软烂的口感可以用【焖酥肉】哦)
步骤6/7 点击查看大图
烹饪倒计时还剩15分钟时，放入牛蹄筋，盖上锅盖继续烹饪；（视频中的牛蹄筋是半成品容易熟所以放得较晚，如果买的是生蹄筋，跟牛腩一起早放入就可以哦）
最后一步点击查看大图
烹饪结束后，搅拌均匀出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-23

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