东北饭包

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减肥路上的拦路虎，东北大饭包。其实应该用专门的大白菜叶来包，或是现在通常用的生菜叶，但最近学别人用大海带片来包，口感意外的好。

食材清单加入采购清单

泡好的鲜海带片适量

、

鸡蛋两个

、

黄豆酱 120克

、

中等土豆一个

、

长条紫茄子两根

、

香葱两根

、

炸熟花生米适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将茄子洗净，擦去表面水分，从中间一切为二，再取一半用手掰开一下。
步骤2/11 点击查看大图
锅中倒入略多一点的油，先将茄子煎软。
步骤3/11 点击查看大图
在下入土豆块，中火翻炒。
步骤4/11 点击查看大图
加入两勺生抽，少许花椒粉，半勺蚝油，一勺配方外的黄豆酱，翻炒均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入没过土豆足量的水，盖盖儿炖煮。
步骤6/11 点击查看大图
煮至汤汁渐少，加少许盐（生抽以及黄豆酱都有咸味，所以盐要适量）及味精，用勺子或锅铲将所有食材碾碎，整体呈现黏糊的感觉，收汁至浓稠，关火备用。
步骤7/11 点击查看大图
花生米，热锅冷油小火慢炒炸熟备用。锅中倒入适量底油，打入鸡蛋，加入黄豆酱，翻炒均匀出锅备用。
步骤8/11 点击查看大图
将米饭倒入盆中，加入迷人的小葱花，加入适量花生米，加入几勺土豆泥炖茄子，再来两勺鸡蛋酱。
步骤9/11 点击查看大图
翻拌均匀。可根据个人喜好加入香菜末和辣椒油。
步骤10/11 点击查看大图
洗净泡好的海带片包起来。又是吃撑了的一顿。
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一个人能吃好几个！其实不喜欢用菜叶包的，直接吃拌饭就非常美味了。

小贴士

1、传统是用大白菜叶或生菜叶来包，按个人喜好选择即可。我是学别人用的泡发好的生鲜海带片，直接包的。不腥，味道佳。如果也喜欢海带，但介意的话，可以烧开水后焯烫不超过一分钟。 2、个人使用了当地的香其酱来炒制，友友们可用黄豆酱，或者东北大酱或者个人喜好的酱类来代替。但市售酱类干稀程度不同，炸鸡蛋酱的时候可适当选择添加水分。 3、菜品混合时，根据米饭量的多少来添加，鸡蛋酱不建议一次性放太多，避免过咸。 4、茄子炖土豆，最后碾压成泥状，卖相确实不好看，但味道没得说！东北饭包中不可或缺的灵魂配菜。 5、喜欢吃辣的朋友也可以在炸鸡蛋酱的时候直接加入尖椒，或后期拌辣椒油，总之是怎么做都不会出错的家庭菜品。

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发布于 2021-06-23

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