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如何用黄豆做豆浆，植物酸奶及菌种选择[素食]的做法

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如何用黄豆做豆浆，植物酸奶及菌种选择[素食]

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如何用黄豆做豆浆，植物酸奶及菌种选择，我的素食笔记。Soya Milk Vegan Yogurt / Plant-Based Yogurt / Soybean Yogurt ，My Flexible Vegan Notes 吃后感：豆浆酸奶淋蜂蜜，美滋滋。口味和牛奶不同，充满豆香，口感很厚实，不同于牛奶酸奶稠滑油润哦。也特别建议加自己喜欢的食物调味，甜口的诸如水果、蜂蜜、甜椒素巧克力，咸口的诸如腐乳、榨菜、豆类、蔬菜等等。豆浆酸奶吃法可以参考普通酸奶吃法，充满无限可能呀(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)。

食材清单加入采购清单

干黄豆约100g

、

饮用水 800ml

、

植物酸奶/豆浆发酵菌粉统洋牌1包（40元/包，每包发酵500ml-1L）

、

...或菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（36元/10条，每条发1L）

、

工器具酸奶机或低温保温功能的设备，玻璃容器

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 泡发黄豆约12小时以上，夏天放冷藏避免变馊；
步骤2/12 点击查看大图
2. 粉碎机/料理机磨豆浆，再用纱布过滤出纯豆浆；
步骤3/12 点击查看大图
3. 中火煮熟豆浆，边煮边搅拌，即将煮沸前转小火让其沸腾3分钟关火。
步骤4/12 点击查看大图
同上
步骤5/12 点击查看大图
*我用的酸奶菌指导发酵5小时即可，我发了8小时，非常凝结。每一种菌种发酵时间会有区别，所以每次按情况调整。
步骤6/12 点击查看大图
第一种菌指导发酵5小时即可，我发了8小时，非常凝结。每一种菌种发酵时间会有区别，所以每次按情况调整。
步骤7/12 点击查看大图
第二种是左边，6小时就凝结了，好用呀。第三种是右边，还也不错。
步骤8/12 点击查看大图
*充分搅拌
步骤9/12 点击查看大图
5. 发酵完成后即可食用，吃不完的可以冷藏保存3-4天。
步骤10/12 点击查看大图
口味和牛奶不同，充满豆香，口感很厚实，不同于牛奶酸奶稠滑油润哦。吃法练习见开篇介绍。
步骤11/12 点击查看大图
这是淋上蜂蜜的豆浆酸奶，美滋滋，也是一顿高蛋白素食。
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这天的早饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-23

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