全麦吐司（波兰种）38%全麦粉
对于减脂的朋友来说，可能更喜欢全麦粉比例大的吐司。 今天这款配比非常好，即使添加了将近40%的全麦粉，也不失面包的柔软，拉丝，面包各种下腰都没问题，浓浓的麦香味，撕着撕着就吃完了。 使用设备：海氏i7风炉烤箱，海氏HM780厨师机 （450克吐司，两条） 波兰种配方： 高筋粉100克，水100克，酵母1克 主面团配方： 高筋粉225克，全麦粉200克，酵母4克，糖30克，盐5克，奶粉12克，水260克，黄油25克 烘焙：烤箱下层，上下火210度，烤38分钟
-
步骤1/5
点击查看大图
波兰种材料混合均匀，放入冷藏，发酵过夜。发酵好的波兰种，主面团材料（除黄油外），放入厨师机中揉面，揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至，可抻出薄膜。
-
步骤2/5
点击查看大图
滚圆，盖保鲜膜，室温（25度）发酵约50分钟。发酵好后，不用排气，直接均匀分割成6份，简单滚圆，盖保鲜膜，醒发20分钟。
-
步骤3/5
点击查看大图
取一个面团，擀成长条形，翻面，沿长边折三折。擀长，卷成卷
-
步骤4/5
点击查看大图
放入吐司盒中，每个吐司盒放三个卷。吐司盒盖保鲜膜，放入预热35度的烤箱中，发酵50分钟，至模具8.5～9分满
-
最后一步
点击查看大图
取出模具，给模具加盖，放入预热好的烤箱，210度，烤38分钟。出炉轻震模具，迅速脱模，放在晾网上晾凉，完全冷却后，装袋密封保存，第二天更柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-23
全麦吐司（波兰种）38%全麦粉的相关分类
全麦吐司（波兰种）38%全麦粉的相关推荐
-
宝宝面食__虾泥山药小饼
945902人看过 -
【奶油玉米浓汤】甜香型
708881人看过 -
木糖醇燕麦粉欧包
36680人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11521153人看过 -
黑全麦粉花卷
45426人看过 -
自制饺子皮
8114917人看过 -
手工 荞麦面
281189人看过 -
碗仔糕
237683人看过 -
肉夹馍
12519118人看过 -
全麦粉韭菜盒子
157727人看过 -
山药饼
4879162人看过 -
家庭版（自制饺子皮）
92080人看过
