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台式古早味烧麻糬的做法

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台式古早味烧麻糬

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 250克

、

凉水 180-200克

、

细砂糖 100克

、

热水 500克

、

花生粉适量

、

黑芝麻粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、材料备齐。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。
步骤2/10 点击查看大图
2、糯米粉放在大盆里，在边缘倒少量水，捏成两个小面团。
步骤3/10 点击查看大图
3、放入锅内煮到漂浮起来后再煮1分钟捞出。。
步骤4/10 点击查看大图
4、煮好的烫面团放入糯米粉的大盆中，分次倒入凉水揉成团。
步骤5/10 点击查看大图
5、糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克的水，揉成不粘手又相对柔软的面团。
步骤6/10 点击查看大图
6、分割成35克/个的小球。
步骤7/10 点击查看大图
7、小锅内放细砂糖煮成琥珀色。
步骤8/10 点击查看大图
8、倒入热水，煮沸，如果有结块的糖也没关系，谁烧开后会融化的。
步骤9/10 点击查看大图
9、放入分割好的糯米球，煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟，让糯米球表面成浅金黄色即可。
最后一步点击查看大图
10、捞在盘中，表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用

小贴士

倒入焦糖的水必须是热水，否则会迸溅出来。糯米球表面如果有太多糯米粉，下锅前沾一下清水再煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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